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ちぃさんの暮らしの手帖

chetea.exblog.jp

新たなスタートです

あけましておめでとうございます

昨年9月まで約4年間続けたお菓子とお茶のお教室を閉鎖し、本年1月11日より、新たに焼菓子と紅茶のお店をOPENすることになりました。長らくこちらのブログを見てくださっていたみなさまにご報告が遅れ、申し訳ありません。

お菓子の世界に入って間もないころ…
ちいさな娘を実家に預け、京都の製菓学校に通っていたことや、ケーキやさんで仕事をしていたときのこと、駆け出しの時期のつたないお菓子も登場し、家族のこと、日々の暮らしのことなどいろいろな思いを綴ってきたブログでした。いつしか、レッスンの日程案内やレポートぐらいしか更新できなくなってしまいましたが、私にとっては思い出がぎっしりつまったブログです。

このブログはプライベートな情報も多いので、お店のブログとして引き継ぐのは難しいかなと思っていますが、このまま残して、たまにひょっこり更新できたらいいな。ほっとできる場所に帰ってきたいな。

お店の名前は、たくさんの素敵な生徒さんに恵まれた教室の名前をそのまま引き継ぎます。

『お茶とお菓子のアトリエ ha+co』

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ha…紅茶の葉っぱの「ハ」に、co…お菓子の粉の「コ」
お茶+お菓子のマリアージュは最高においしくて、果てしなくて、そしてなによりみんなを幸せにしてくれます。
私が大好きなお茶とお菓子からつけた名前ですが、偶然にも私の名前の最初と最後の文字と一致するので、よく間違えられます。それでもいいんです(笑)

お菓子、おいしいね。お茶、おいしいね。おいしいがすべて。
丁寧に丁寧にひとつずつ作るお菓子と、心を込めて淹れるお茶で
みなさんに幸せをお届けできるお店になれますように。
これからもどうぞよろしくお願いします。

お店のブログは今のところ未開設です。
取り急ぎfacebookでお店のページを作りましたので、よかったらご覧くださいね。
facebookのアカウントがない方でもご覧いただけます。

https://m.facebook.com/tea.bake.haco/


ちぃ


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# by chetea | 2018-01-06 00:11 | ちぃさんのひとりごと | Comments(0)

ラストレッスン!4年間ありがとうございました!

気持ちのよい秋晴れが続いてます。
季節の移ろいは本当に早いものですね。

出張教室時代から数えるともっと長くなりますが、自宅でお茶とお菓子の教室をはじめて丸4年経ちました。「自宅で教室をしています」というと、ともすると優雅なイメージをもたれがちですが、月ごとにテーマを考え、新しいレシピを考案し、試作し、みなさんに楽しんで頂けるようなテーブルコーディネートを考え、タイムスケジュールを組み、原価計算をして、材料を揃えて計量し、わかりやすく教える!ということの大変さ、きっと同業の方には分かってもらえると思いますが、ありがたいことに、教室に通ってくださっていた生徒さんたちが一番理解してくださっていたような気がします。

そんなステキな生徒さんたちに囲まれて駆け抜けた4年間のお教室に、一旦区切りをつけることになりました。近しい方々、生徒さんたちはすでにご存知でしたが、めっきり更新もしなくなってしまったダメダメなブログをいつもみてくださってる方々、いつかお教室に参加したいんです!とお声をかけてくださっていた方にはちょっと残念なお知らせになってしまったかもしれません。

次のステップに進みたい!という私のわがままでこうなったわけですが、生徒さんはじめ、周りのみなさんは、教室の閉鎖を惜しんでくださるだけではなく、次に進むための勇気をくれて、背中を押してくれて、応援してくれて、はたまた教室を再開を願ってくださったりも…。たくさんの励ましと温かい言葉で胸がいっぱいです!

ラストとなった9月は、40名の生徒さんが参加してくださいました。では、最後のレポートです!

ウェルカムティーは、甘くて濃厚なのに、とってもさわやかなアイスミントチャイ。夏のおわり、秋のはじまりにぴったりの味わいでした。
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冷たいウェルカムティーにつづいて、あたたかい紅茶を。
アンザックビスケットとともに、ダージリン・モンスーン・ソウレニ茶園(2016)。

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今年の6月以降、ダージリンで続く暴動…。茶園の現状が心配です。こんなすばらしい紅茶を作ることができる環境も人も技術も、複雑な歴史と政治背景から起こってしまった暴動の前では、どうにもならないのでしょうか… 摘まれなかった茶葉が与える今後への影響が大きいことは免れませんが、最高のダージリンにまた出逢える日を楽しみに。

さて、お菓子をつくりましょう!イギリスヨークシャーのティールーム「Bettys」が有名にした「ファットラスカル」。由来もネーミングもおもしろいお菓子。紅茶に最高に合います!真っ赤なドレンチェリーのおめめをつけてね…

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決してかわいいとはいえないラスカル(いたずらっこの意味)の顔ですが、焼き上がってお皿に盛ると、あら不思議、なんだか愛想よくキュートに見えてきます。コーヒー&ウォルナッツケーキもいっしょにティータイム!

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このケーキ、”コーヒー”の名のとおり、しっかりコーヒーテイストなんですけどね。これがまた紅茶にあうんです!私も怖くて長く敬遠していたお菓子だったのですが(笑)、作って食べてビックリ!イギリスのティールームで大人気の理由、納得です!ただし、本来の甘さでコーヒーバタークリームをつくると、衝撃的な甘さになるので、いろいろ工夫して軽くしあげてます。みなさん1台ずつお持ち帰り。お花のように見えるクリームのナッペ、ちょっと難しかったようですが、がんばりました〜!

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今月はまだまだもりだくさん!ランチはトルコ料理です〜!
4年間のレッスンのなかで、3回ほど、トルコに住んでいる姉の帰国にあわせてトルコのチャイやお菓子、お料理のレッスンをしましたが、トルコ料理のおいしさ、まだまだお伝えしたくて。

・ジャジュク(きゅうりとヨーグルトの冷製サラダ(スープ))
・パトルジャンルピラウ(なすのピラフ)
・ファスリエピラーキ(ひよこ豆と野菜の煮込み)

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もうお腹いっぱい!というところで、締めのデザート。白ワインのムースに、キウイのソルベを添えて。
みなさんへの感謝の気持ち、THANKSスプーンクッキーつきで。

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みなさんが、おいしい!かわいい!ステキ!楽しい!と笑顔で通ってくださったことは、レッスンの準備の大変さを忘れるほどの喜びでした。実は教室の楽しさを一番知っているのは私自身だったりします。だからね、さっきから、最後、最後、って書いてますが、もう二度と教室しないってことは、ないです、たぶん。またちょっとスタイルを変えて、みなさんにお会いできる日を迎えられるよう、これからも精進します!

次のステップのことはまた改めてお話ししますね。
ステップをあがるはずが、なんだかいろいろあって、ちょっとつまづいたりもしてますけどね(笑)ゆっくりゆっくり、でも着実にステップをあがる。今までもそうしてきたので、これからもそうなると思います。

お教室に通ってくださったみなさん、応援してくださったみなさん、本当にありがとうございました!
これからもこんなわたしをどうぞよろしくお願いします。

お茶とお菓子のちぃさなアトリエ
ha+co(ハコ)
ハセチエコ




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# by chetea | 2017-09-25 15:21 | お茶+お菓子レッスン2 | Comments(2)

7月レッスンレポ

いよいよ8月に入りましたね。(あれ?梅雨明け、まだしてないの…? )
7月のレッスン期間中は、夏休みということもあって、娘のお昼ごはんを事前に用意したり、朝イチ、ラジオ体操当番に行ってから レッスン準備をしたりと、なんともドタバタな毎日でしたが、無事終了しました。

アイスティーが似合う季節。さっぱり飲める水出し〜コクのあるミルクティーまで、おいしいアイスティーをご紹介しつつ、夏の素材を生かしたスイーツと料理を楽しんでいただいた7月のレッスンでした。簡単にレッスン風景ご紹介しますね。


ランチのテーブル。
みなさんで作ったフォカッチャ。
そして鶏ハムの夏野菜マリネ、濃厚カボチャの冷製スープ。

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アイスティーも好評でした〜
アイスミルクティーにはほんのりラムと黒糖シロップを。

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白桃のスパイシージュレは食後にさっぱりお口直し。
大人な味わい涼しげなジュレに仕上がりました。

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旬のズッキーニでつくったズッキーニブレッド。ほんのりスパイスの香り、ふんわりしっとりの食感。
クリームチーズフロスティングが味を引き締めてくれてます。初めて食べた!という方ばかりでしたが、このおいしさ、みなさんに伝わってよかったです!

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お持ち帰りケーキのラッピングはこんな感じに。

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レッスン中はホントに暑い日が続いてましたが、ご参加のみなさん、今月もありがとうございました。
お持ち帰りのケーキ、おいしく召し上がっていただけたでしょうか〜

8月はレッスンお休みとなります。これから数日の間、逢いたい!と思っていた友人が、立て続けに3人、金沢にやってくる!というとっても嬉しい日々が続きます。しばしのオフを楽しみます♪おいしいものを食べる機会が増えそうなので(笑)、胃腸をいたわりつつ…ね。

みなさんも、暑い季節、どうぞご自愛くださいね。


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# by chetea | 2017-08-01 09:30 | お茶+お菓子レッスン2 | Comments(0)

キャンセルでました!

暑い…毎日暑い…
できるだけエアコンなしでがんばろうと思ってるのですが…無理ですね、熱中症になります。

最新の予約状況ですが、ご予約の変更相次ぎ、
27日(木)10:00〜 キャンセル1席でました。
ご都合のつく方いらっしゃいましたら、ご連絡くださいませ!

レッスンの詳細・お問い合わせはこちら  >>>
キ〜ンと冷えたアイスティーとおいしいモノで涼みましょう〜!

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# by chetea | 2017-07-21 13:35 | 最新レッスンのご案内 | Comments(0)

7月のレッスンは…

エキサイトブログのシステムメンテナンス、やっと終わった~!

昨日から続いたメンテナンス、終了予定時間に何度もアクセスするも、延長、延長でずっと不通のまま。たまにしかブログ更新しないのに、その「たまに」で不通とは…ツイてない。しかもその後も、パソコンの調子が悪く、書き上げたブログ記事が3回も消えるという悲惨なアクシデント(泣)。コレ、4度目の正直・・・


さて、お待たせしました。ギリギリになってしまいましたが、7月レッスンの詳細です。


7月のレッスンテーマ

『アイスティーと夏の素材でつくるスイーツ』

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■menu

・ズッキーニブレッド…お持ち帰り

・白桃のスパイシージュレ

・フォカッチャ

・アイスティー各種

・+軽食がつきます


■日時

7月22日(土)10:30~ 満席

7月23日(日)10:30~ 満席

7月24日(月)10:00~ 満席

7月26日(水)10:00~ 満席

7月27日(木)10:00~ 残席1

7月28日(金)10:00~ 満席

7月29日(土)10:30~ 満席



各回とも定員4名様まで。最少2名さまより開講します。

所要時間は約4時間程度ですが、延長する場合があります、ご了承ください。


■場所

自宅(石川県かほく市内)…詳細はお申し込み後にお伝えします。

※宅地内リフォーム工事中につき、当面駐車場のご迷惑をおかけします。


■レッスン料

お1人様4500円

※キャンセル料についてはレッスン規定をご覧ください。


■持ち物

小さい保冷剤、小さい保冷バッグ、エプロン、タオル、筆記用具

・お菓子の袋、箱はこちらでご用意しますが、お持ち帰りの際、さらにマチのあるバッグや紙袋があると便利です。


■お申し込み

メールまたはfacebookメッセージよりお申し込みください。

chetea★river.ocn.ne.jp(お手数ですが、★マークを@に変えて送信してください)


折り返しこちらからお返事をいたしますので、

ご予約またはキャンセル待ちの希望日(第一希望、第二希望)、

お名前とご連絡先(電話番号、メールアドレス)をお忘れなく。


~参加ご希望の方はレッスン規定を必ずお読みくださいませ~




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# by chetea | 2017-07-18 20:32 | 最新レッスンのご案内 | Comments(0)